维生素A （vitamin A，VitA）

VitA又称视黄醇或抗干眼病因子，包括动物性食物来源的维生素A1、A2两种，是一类具有视黄醇生物活性的物质。在体内，主要通过β-胡萝卜素转变为视黄醛，后者在视黄醛还原酶的作用下还原为视黄醇。其在体内的主要功能包括维持正常视觉功能、维护上皮组织细胞的健康和促进免疫球蛋白的合成、维持骨骼正常生长发育等。

>0.30mg/L，小于0.20mg/L表示不足，低于0.10mg/L表示缺乏。

1. 膳食中摄入血清维生素A不足或吸收不良可引起缺乏，临床表现为眼和皮肤干燥。

2. 含量增高可引起急性或慢性及致畸毒性，急性中毒可有头痛、恶心、呕吐、脱皮等症状，慢性中毒会出现步态紊乱、头发稀疏、肝肿大、皮肤瘙痒等症状。

样本需避光保存，避免溶血。

通常采用分光光度法或高效液相色谱法检测。